Vleesbijbel – Gertjan Kiers

De Vleesbijbel is hét complete handboek voor iedereen die écht alles over vlees wil weten. In dit indrukwekkende naslagwerk neemt meesterslager Gertjan Kiers je mee in de wereld van het ambacht: van het herkennen van topkwaliteit vlees tot het uitbenen, verdelen en perfect bereiden van de mooiste stukken.

Je ontdekt hoe het slachtproces in elkaar zit, wat het verschil is tussen mager en vet vlees, en hoe je de juiste rijping herkent voor een optimale smaak en malsheid. Dankzij heldere uitleg en stap-voor-stapfoto’s leer je technieken die vroeger alleen de slager kende.

Daarnaast deelt Gertjan zijn favoriete recepten – van eenvoudig doordeweeks tot culinair hoogstandje – zodat je direct aan de slag kunt met je nieuwe kennis.

Over de auteur:
Gertjan Kiers is een gepassioneerd slager en vakspecialist met een diepgewortelde liefde voor zijn ambacht. Met jarenlange ervaring in het vak deelt hij zijn kennis via workshops, proeverijen en gastlessen. Zijn doel: anderen inspireren om het beste uit vlees te halen – met respect voor product, vak en smaak.

Aantal pagina’s: 496