Stoofpot van Bavette

Bereid de kamado voor indirect op 100 graden met 3 blokjes Hickory rookhout

Rub de bavette en snij in blokjes van 3 bij 3 cm en leg deze op de kamado voor 1 uur

Snij de ui in ringen van ca 0,5 cm dik en plaats deze na 30 minuten naast de bavette op de kamado
om mee te roken.

Na 1 uur haal je het vlees en de uien van de kamado af en haal je de platesetter stenen uit de
kamado voor een directe bereiding.

Zet de pan op de Kamado en laat deze zonder deksel heet worden.
Doe de 2 eetlepels zonnenbloem olie in de pan.
Voeg de uien, gehakte knoflook en het vlees toe en grill dit aan.

Voeg de tomaten puree toe en laat het geheel even aangrillen in de pan.
Voeg de boulion toe en dan de 2 flesjes bockbier zodat het geheel net onder water staat.
Gooi de laurier blaadjes en de kruidnagels op het geheel en plaats de deksel op de pan. (tip: prik de
kruidnagels door de laurierblaadjes om deze niet kwijt te raken in het gerecht)

Breng het geheel aan de kook.
Wanneer het kookt plaats je de platesetter stenen weer terug voor een indirecte bereiding.
Voeg de ontbijtkoek toe in stukjes en roer door de pan.

Laat de pan met deksel op het rooster rustig pruttelen voor ca 1,5 uur.
Voeg de winterpeen in blokjes toe
Laat het geheel nog ca 1,5 doorpruttelen

Laat het geheel nog ca 1,5 doorpruttelen