Tarte tatin van appel en peer met gember en kardemom

Breng de barbecue naar een indirecte temperatuur van 220 °C. Dit doe je door beide platesetter-stenen te gebruiken.

Vet de skillet royaal in met boter. Laat de boter eventueel kort warm worden op de barbecue.

Strooi 2 eetlepels bruine basterdsuiker gelijkmatig over de bodem van de skillet.

Schil de appel, peer en gemberwortel. Snijd de appel en peer in kwarten en verwijder het klokhuis.

Snijd de kwarten in dunne partjes van gelijke grootte en verdeel de appel en peer om en om, dakpansgewijs over de skillet.

Verdeel de rozijnen over het fruit en strooi er 2 eetlepels bruine basterdsuiker, kaneel en kardemom gelijkmatig overheen.

Rasp naar smaak de gember over het geheel.

Leg het bladerdeeg over het fruit en snijd het overtollige deeg af.

Druk het deeg voorzichtig aan en prik met een vork enkele gaatjes in het bladerdeeg.

Klop het ei los en bestrijk hiermee het bladerdeeg.

Plaats de skillet op het rooster en bak de tarte tatin in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Haal de tarte tatin van de barbecue. Leg een bord op de skillet en draai het geheel voorzichtig om, zodat de tarte tatin op het bord terechtkomt.

Serveer de tarte tatin eventueel met een bolletje vanille-ijs.