/

Recepten

/

French rack met gepofte pastinaak en ui en appel met chimichurri

Moeilijkheidsgraad

Moeilijk

Aantal personen

2 personen

Bereidingstijd

60 minuten

Totale tijd

80 minuten

1

Steek de barbecue aan en richt deze in met een direct en een indirect gedeelte. Breng de barbecue op 160 °C.

2

Leg de pastinaken rechtstreeks op de brandende kolen en rooster ze kort tot de buitenkant zwartgeblakerd is. Verplaats ze daarna naar het indirecte gedeelte en laat ze ongeveer 45 minuten garen. Keer ze regelmatig.

3

Bestrooi de French rack met Wildfood Pig Rub.

4

Leg de French rack op het indirecte gedeelte van de barbecue en gaar deze tot een kerntemperatuur van 60 °C.

5

Snijd de gegaarde pastinaken in blokjes en de ui en appel in halve ringen.

6

Zet een sizzling plate boven het directe gedeelte van de barbecue en laat er een beetje boter in smelten.

7

Voeg de pastinaak, ui en appel toe en bak ze samen. Zorg dat de appel warm wordt, maar stevig blijft.

8

Maak ondertussen de chimichurri. De afzonderlijke bereidingswijze hiervoor ontbreekt in het aangeleverde recept.

9

Haal de French rack van de barbecue zodra de aangegeven kerntemperatuur is bereikt. Serveer op een bedje van de gebakken pastinaak, ui en appel en verdeel er wat chimichurri over.

Ingrediënten

2 personen